Diferença entre bonito e atum rabilho

O atum é, desde os tempos antigos, um alimento muito bem valorizado. No entanto, é popularmente difícil distinguir entre atum e bonito. Já no atum, distinguiremos o atum rabilho, o atum leve e bonito do norte e o próprio atum bonito . Tanto o atum quanto o bonito pertencem à família dos Escómbridos (família Scombridae ). Dentro desta família, o atum e o bonito do norte compõem o gênero Thunnus e os bonitos, o gênero Sarda .

Neste artigo, aprendemos a diferenciar essas espécies, com atenção especial à diferença entre o bonito e o atum rabilho .

Atum rabilho, atum do norte leve e bonito

Essas três espécies fazem parte do gênero Thunnus . De todos, o atum rabilho ( Thunnus thynnus ) é o mais apreciado. É um peixe com corpo robusto e cor azulada. Do ponto de vista alimentar, é um peixe com uma carne muito consistente, com um sabor intenso e muito penetrante, uma cor que tende a vermelho. O atum rabilho é uma espécie que já foi capturada desde os tempos antigos pelos romanos na costa de Cádiz através da técnica de almadraba, que ainda hoje é usada. Atualmente, sua pesca aumentou porque em países como o Japão é muito consumida. Na Espanha, durante o verão, se aproxima das águas do Mar Cantábrico, onde atinge um tamanho que varia entre 20 e 50 Kg, mas é pescado um a um, porque é uma técnica mais respeitosa com o meio ambiente e com o meio ambiente. Não afeta sua carne, pois o atum sofre menos estresse.

No entanto, neste outro artigo, explicamos que o atum rabilho está em risco de extinção, as causas e quais ações podemos tomar para melhorar essa situação.

O atum claro ou albacora ( Thunnus albacares ) é um peixe que vive em alto mar, em águas tropicais e subtropicais de todo o mundo, onde é pescado e seu peso varia entre 10 e 60 kg . Do ponto de vista alimentar, sua carne é mais clara ou branca e mais delicada do que a do atum rabilho. Seu sabor é intermediário entre o de bonito do norte e o de atum rabilho ou veado selvagem.

O bonito do norte ou atum voador ( Thunnus alalunga ) é um peixe que migra para as águas do Mar Cantábrico para alimentar, recuperar força e se reproduzir. É precisamente nestas águas, onde a pesca utiliza artes tradicionais entre os meses de julho e outubro. Tem um peso entre 15 e 18 kg (o menor dos três), embora as peças comerciais sejam geralmente entre 5 e 7 kg. Do ponto de vista alimentar, sua carne tem uma cor rosa claro, uma textura firme, macia e suculenta e alto teor de gordura chamado bom.

O bonito

Também faz parte da família dos Escómbridos, mas faz parte do gênero Sarda . É conhecido como bonito ( Sarda sarda ) propriamente dito, que é pescado no sul e não é o que é conhecido como bonito do norte ( Thunnus alalunga ), que na verdade é um tipo de atum. Difere do atum, principalmente, em uma barbatana peitoral de maior comprimento e duas faixas oblíquas de cor escura em ambos os lados da área dorsal.

É pescado em águas do Pacífico oriental, no Atlântico tropical, no Mediterrâneo e na costa da Austrália em águas de profundidade média, sendo, portanto, um peixe de águas temperadas e tropicais, que se aproxima da costa na primavera e é capturado por Tudo durante o verão. Três espécies são distinguidas: o austral, o belo macaco e o Pacífico Oriental. É um pequeno peixe prateado, com tamanho máximo de 10 kg e 90 cm de comprimento, embora o tamanho usual seja de 1 a 3 kg e de 30 a 50 cm.

Diferenças entre o atum bonito e o atum rabilho

Destas espécies, as mais citadas são as de bonito do norte e atum rabilho . A carne do atum rabilho pode atingir 250 kg de peso, muito maior que a do bonito. No nível de cor de suas carnes, o de atum rabilho é intensamente vermelho, enquanto o de bonito é rosa, ficando esbranquiçado quando cozido. No nível alimentar, a carne do bonito é de ótima qualidade, pois é muito rica em ácidos graxos ômega-3 e os de atuns, como o atum rabilho, podem acumular altos níveis de mercúrio, substância altamente tóxica para a saúde. ser humano.

Agora que sabemos como diferenciá-los bem, devemos estar cientes de que a pesca abusiva que esses animais sofrem devido ao seu preço no mercado de alimentos, está levando essas espécies à extinção . No momento, como mencionamos acima, o atum rabilho já está a caminho de desaparecer por causa do ser humano, podendo se tornar parte da lista de espécies extintas pelo homem em um futuro próximo.

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